コメダ珈琲に学ぶリピートされる店づくり＜No 1284＞

）フィッシュフライバーガー

コロナでも賑わう

先日、家族でコメダ珈琲へ行く機会がありました。

外から店のなかをのぞくと、それなりに賑わっている様子。

マスク要着用、対面テーブルには飛沫対策用の衝立があり感染対策はそれなりにできています。

もともと、席の間隔には余裕があるので、他の人と近くになることはありません。

おかげで、安心して食事をすることができました。

コロナのなか、人気の理由はどこにあるのか。

コメダ珈琲が選ばれる理由を考えてみました。

コメダ珈琲に学ぶリピートされる店づくり

あえて高めの価格設定

外食で賑わっているお店というと、ファーストフードやファミリーレストラン、ショッピングモールのフードコートなど、家族でも比較的安く食べられるお店を想像します。

そんななか、コメダ珈琲の価格設定はそこそこ強気です。

妻が頼んだエビカツパンは880円。

）エビカツパン　

この880円がデフォルトになると、私が頼んだフィッシュフライバーガー480円はかなり安く感じられます。

）フィッシュフライバーガー

とはいえ、マクドナルドのビックマック390円と比較すると決して安くはありません。

ただ、実際に食べてみると480円であることに納得です。

ハンバーガーのパンはこだわりの自社製造。

ふわふわのバンズの食感は、明らかに他のハンバーガーを凌駕しています。

さらに、パンの大きさが通常の1.5倍。

包の紙なしでは一気に頬張ることはできず、位置をずらしながら左右交互に食べていきます。

フィッシュフライバーガー一つでほぼ満腹。

さらに、娘のパスタと妻のエビカツパンを手伝うことに。

食前、サイドメニューのシロノワールを頼む予定でしたが、頼まないで正解でした。

娘が頼んだミートソーススパゲティは単品990円。

ドリンクをセットにすると料理は770円になりますが、ドリンク代金が加算されます。

220円も安くなるならと、娘希望のオレンジジュース540円を頼んだところ、トータル1,310円（娘だけで）と結構な値段です。

そんな高価格でも賑わう理由は、料理の質の高さでしょう。

値段が高めでも、予想を超える質があれば気に入ってくださるお客さまはいらっしゃいます。

コメダの場合、さらに量も予想を超えます。

• 安い＝大衆向け
• 高い＝高級感

とはまた違ったカテゴリーを生み出しているなと。

老若男女が入りやすい

コメダ珈琲は、どこか一定の年齢層に受け入れられているのかというとそうでもなく。

老若男女、問わずに来店しています。

家族連れがいれば、ご年配の方同士や若いカップルもチラホラと。

カウンター席には、フリーランスっぽい人がPC開いていますし。

コメダの場合、高級感ではなく清潔感とセンスのある内装が支持を受け、なおかつ入りやすい。

あとは、

• 店舗面積を広くしすぎないので、幼児や子供が騒ぎづらいつくりになっていること
• 店員の目が全体に行き届くので、学生がたまりにくいつくりになっていること

あたりは、他のお客さまを意識してのことなのかなと。

地味すぎないので若者に受け入れられ。

派手すぎないので年配の方でも入られる。

そんなところが受け入れられているのでしょう。

＜編集後記＞
７月21日水曜日
５時30分起床後ルーティン
個別相談お申し込み対応
午後から外出するので先にブログ更新
午後、お客さま事務所にて税務ミーティング。

帰宅してからはオリンピック三昧。
女子ソフトボール、日本対オーストラリアをビデオで追っかけ観戦。
女子サッカー、日本対カナダをテレビ観戦。

ソフトボールは安心して観てられるんですが、女子サッカーは・・

７月22日　祝日
６時00分起床後ルーティン
朝から家族でヘアサロンへ。
いつもはランニングで行くのですが、帯状疱疹による神経痛がまだあるので無理せず地下鉄で。

かえりにコメダ珈琲で昼食、おやつにミスタードーナツをテイクアウト。
ひとりだとそうでもない出費ですが、家族で外出すると結構な額に・・

帰宅してからはオリンピック三昧。
昼は女子ソフトボール、日本対メキシコ。
夜は男子サッカー、日本対南アフリカを観戦。

７月23日　祝日
７時00分起床
祝日なので午前中はルーティンをゆっくりと。
午後はオリンピック、男子サッカーを観戦。
エジプト対スペイン、ドイツ対ブラジルを録画で。

ブラジルは前の２人だけでフィニッシュに行けるので、中盤も後ろも動かず。
相手より人数多いんじゃないかと思えるくらい余裕でした。

７月24日土曜日
６時50分起床後ルーティン
オリンピック自転車ロードレース（男子）を午前11時から午後６時まで観戦。
実況・解説なしのネット放送でしたが７時間飽きませんでした。
これを機に海外ロードレースを観ようかなと。
自分もロードレース出たくなりました。

夜もオリンピック三昧。
女子ソフトボール、日本対イタリアをビデオで追っかけ観戦。
女子サッカー、日本対英国をテレビ観戦。

女子サッカーは監督代えないと・・
５年前からわかってることですが。

それができない協会トップは代わったほうがいいですね。

７月25日　日曜日
７時00分起床後ルーティン
オリンピック自転車ロードレース（女子）を午後1時から午後６時まで観戦。
想定より長かったので、予定していた実家へは行けず。
妻と娘に行ってもらいました。

夕食と入浴をはやめに済ませ、臨戦態勢でサッカー男子、日本対メキシコを観戦。

女子サッカーに向けて発した澤さんの言葉が男子に通じたのか。
前半から激しいプレッシングで強豪メキシコを翻弄。
フランス相手に４点とったメキシコの攻撃陣を完璧に押さえていました。

私の予想（２対０で負け）を裏切る見事な勝利。

強豪相手の試合だと、ここ数年で一番良かったと思えるくらい。
（今回はA代表でないですが）